博多水炊きの居酒屋店長が作った究極のラーメンついに解禁！

誕生秘話

誕生秘話 初めは、締めのラーメン。それが、いつしか評判を呼びついにはご家庭でも味わえるように。

商店街の片隅に小さな居酒屋がある。ここの主人は生粋の広島弁が持ち味。味と言えば自慢の料理も多彩である。牛や鶏の肉をはじめ、家族みんなで楽しめるレパートリーが客足を向かわせる。 そんな中、人気なのが水炊き。実は大将、生粋の広島人ながら博多で料理の修業をしている。本場博多の水炊きを広島流にアレンジし、広島市民に人気を得ている。そして締めに頼まれるのがラーメンだ。あまりの人気からいつしかラーメンを裏メニューとしてわがままな常連さんが頼みだした。さらに…いつしかお持ち帰りまで言い出すわがままな常連さんまでも。

そこで大将は広島で老舗の製麺会社の社長に相談し、自分が作る水炊きのスープに合う麺の開発を依頼。元々はわがままな常連さんからの要望に応えようと大将が動いたこと。だから大将までもわがままが移り、妥協をしない究極の麺がここに完成した。周りからすると製麺会社の社長さんはよくここまで付き合ったものだと感心してしまう。 水炊きのスープに合う特製麺は今までに味わったことのない新しさがあるものだ。さあ、一杯食べてみんさい。仁義あるラーメン物語の幕開けじゃあ！

1.柚子胡椒でさらに風味UP、2.コラーゲンたっぷりヘルシー、3.濃厚スープ

スープの3つの秘密

生麺の3つの秘密

スープの3つの秘密

1.柚子胡椒でさらに風味UP、2.コラーゲンたっぷりヘルシー、3.濃厚スープ

丁寧な鶏ガラの下処理と、妥協なく煮込んで初めて生まれる、麺に絡み合うしっかりとした味わいと風味。
豚骨のように濃厚にも関わらず、重たくない。

老若男女どなたでも喜んで頂ける

白濁した鶏白湯スープ

生麺の3つの秘密

1.粘り、2.弾力、3.コシ

多加水熟成麺という手法により最高品質を醸し出しました。

長持ちの秘訣

  • 微生物を繁殖させない
  • デンプン質を老化させない

この2つの技術によって美味しさを維持することが可能になりました。

老舗製麺所が大将のわがままなこだわりを実現した

最高品質の麺